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Lycée des Métiers du tertiaire et de l'hôtellerie. 77176 Savigny le Temple. 01.64.41.92.93

Du C.A.P. au Bac Techno. Le choix de la réussite !
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Rémi Sendin

Mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant (lycée Antonin Carême à Savigny le Temple en 2005) avec obtention du diplôme et participation au Championnat de France du dessert (second à la finale régionale de Paris).

Travaille depuis dans les meilleurs palaces Parisiens :  le Lutétia, le Meurice et depuis avril 2011 au Laurent en tant que chef !

" Donner le meilleur pour satisfaire le client ", telle est sa devise !

Cela lui aura réussi puisqu'il est le chef de la prestigieuse pâtisserie du Laurent depuis 5 ans ! Félicitations !

quelques réalisations de Rémi aujourd'hui :

     


Grégory Quéré
Titulaire du Bep cuisine et Btm pâtisserie.
Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant (lycée Antonin Carême à Savigny le Temple en 2005) avec obtention du diplôme et participation au Championnat de France du dessert (troisième à la finale régional de Paris).
Travaille avec les plus grands Pâtissiers Français, Maison Cassel (Fontainebleau) et est aujourd'hui responsable de la production des entremets chez Pierre Hermé (Paris).
Participation au Prix Charles Proust 2010, pour la première fois et termine 3ème !
Quelques réalisations de Grégory pour ce concours.
  
La persévérance te mènera très loin, j'en suis sur.
-2013-2015 responsable création chez Frédéric Cassel,
Est devenu le "Grand pâtissier 2015" avec des réalisations aussi magnifiques qu'originales, sans oublier le plus important le goût !
Suivre le lien ... et aussi celui-ci et encore là pour la finale. Le livre de recettes...

Sans oublier non plus l'élève que tu étais, courageux, curieux et amoureux de notre métier dès quelques semaines passées chez nous...merci !

Déborah Taverne   
Titulaire en 2007 du BEP hôtelier (2 ans) et en 2009 du BAC pro option cuisine ( 2 ans) au lycée Antonin Carême.
Formation professionnelle dans plusieurs hôtel-restaurant Parisien et Seine et Marnais :
Perfectionnement à Londres pendant un mois pour approfondir ses connaissances linguistiques au : Sheraton Park tower
Aujourd'hui chef de partie depuis un an à la "Chaum'yerres" à Chaumes en Brie (Seine et Marne).
 

 

Anthony Leroy  

Titulaire en 2007 du BEP (2ans) hôtelier et en 2009 du BAC pro (2ans) option cuisine avec mention AB au lycée Antonin carême.

Stage professionnel dans plusieurs Palaces et Brasserie prestigieuses Parisiennes :
- Le Prince de Galles
- Le St James Albany
Perfectionnement à Londres pendant un mois au : Chatsworth hôtel à worthing
Aujourd'hui second de cuisine au "Domaine de Bellevue" (hôtel  restaurant spa) à Neufmoutiers en Brie.
A venir.. ouverture d'un restaurant dans le sud avec Mlle TAVERNE Déborah.

Matthieu Nouaille 

Niveau Bac Techno en 2004, il travaille à la mairie de Melun (2005/2007) et passe avec succès le concours de la gendarmerie (2008) et est depuis  à l'école des Officiers de Gendarmerie de Melun adjoint au gérant des approvisionnements du restaurant de l'école (200/300 couverts jour).

 


 

Hanako DOSNON

BTN en 2007 au Lycée Antonin Carême, continue sa formation par un BTS à l'EPMT(option A en alternance) à l'Hôtel de "Crillon" en tant que gouvernante d'étage. Ses diplômes en poche, son employeur devient "l'Eden Rock Hôtel" à Saint Barthélémy pendant 18 mois.

Revenue sur Paris la voici gouvernante d'étage au "Bristol"...

 


 

Florian Rio  

Bep et Bac Professionnel restauration (2005/2009) en poche ainsi qu'une année en Mccdr au lycée Antonin Carême. Voila un parcours réussi !

Aujourd'hui responsable de la  pâtisserie du restaurant "l'Ecureuil" au Château de Vaux le Vicomte auprès de M.Laurent Asset chef des cuisines.

 


 

Alexandra Louis

- BTN au Lycée Antonin Carême, promotion 2008.

- BTS à l’EPMTTH à Paris en alternance option A ( Gouvernante au Pullman à la Défense - Paris, ).

Aujourd'hui chef d’établissement en charge de la « Qualité et de l’hygiène » pour la banque JP Morgan(équivalent d’une Gouvernante générale).

Mon travail consiste à gérer une équipe de 15 personnes, de contrôler, organiser la logistique de l’établissement, salons de réunions, bureaux, etc…). Lors de l’entretien d’embauche, ce qui a fait la différence est mon profil hôtelier et mon expérience à l’étranger (donc ma maîtrise de l’anglais).


 

Yannick Crepaux    

Parcours et diplôme obtenus au lycée Antonin Carême :

- CAP et BEP cuisine session 1998/2000

- Bac Pro cuisine session 2000/2002

- MC cuisinier en dessert de restaurant 2002/2003 ( participation au championnat de France du dessert 3ème).

Depuis 2003 / 2009  à l'Hôtel**** "Alpina & Savoy" en Suisse à Crans Montana. Sous-chef de cuisine depuis 2011 au Crans Hôtel & SPA*****

 

Voici un lien sur le travail actuel de Yannick. suite


Jérémy Jouctre  

Parcours et diplôme obtenus au lycée Antonin Carême :

- Titulaire du CAP cuisine en 2005,

- Titulaire de la MC cuisinier en dessert de restaurant en 2006

- Titulaire du Brevet Professionnel en cuisine

Parcours professionnel : " La Table St juste" (Vaux le Pénil 77), " Le Mandarin Oriental " (Paris) et aujourd'hui " Les Pléïades " à Barbizon.

 


Abondance Adisson  

-  Niveau CAP en 2010

- Serveur depuis l'année dernière au "Fouquet's" (Paris).


 

Yoann Normand  

- Titulaire du Bep pâtisserie session 2008 au lycée Antonin Carême

- Travaille depuis au restaurant " Le Cheval Blanc " 2 macarons avec le chef M Bastian.

- Saisonnier en Corse et en Suisse.

 


 

Candice Bordereau  

- Elève de la 1ère section de Bac Technologique en 2004 et titulaire du diplôme

- Bts Option A sur Paris.

- Chef de rang à Barbizon de 2006 à 2008 dans un restaurant gastronomique.

- Assistante de direction au Kyriad de Rubelles (77) de 2009 à 2011.

- Créatrice de son entreprise en 2012 : "Saladerie-Crêperie"

 


Rémi Vaillant   M Bosson entouré de 2 anciens élèves pour les jurys de Bac Pro

Formation au lycée Antonin Carême :

- Titulaire du Cap et Bep restaurant promotion 1998.

- Titulaire du Bac Professionnel en 2000.

- Travaille depuis 2000 au Palace le " Prince de Galles " et gravit les échelons :

    1er poste - Commis room service

2ème poste - Sommelier étages room service

3ème poste - Chef de Rang restaurant.

- Responsable boutique "Fromagerie Beillevaire"à Paris

 


Laurent Pennanech

- Titulaire du BEP pâtissier au lycée Antonin Carême session 2007.

- Titulaire du CAP boulanger au CFA d'Evry session 2008

- Ouvrier boulanger au " Pain deCrispa" de Dammarie les Lys 77

- Chef boulanger - pâtissier à Melun chez M Schmitz 77

- Pâtissier à Auchan de Sénart depuis 3 ans et demi avec le chef M Mazetier.

Bravo pour ton parcours devenu polyvalent. Bonne continuation.

 


Julien N'Zélomona

Formations au lycée Antonin Carême :

- Titulaire du BEP cuisine session 2005, stage effectué chez Clément Bastille.

- Titulaire de la Mention Complémentaire de Cuisinier en Desserts de Restaurant session 2006, stage effectué au Méridien Montparnasse.

Julien se perfectionne :

- Bac Pro option cuisine à St Pierre, session 2009, formation chez Ducasse et Joël Robuchon.

- BTS Génie Culinaire et Art de la Table à Clichy session 2012, formation au Plaza Athénée comme assistant manager.

- Licence Management des Organisations à Avon session 2013.

Quel parcours depuis tes débuts, bravo !



 Cyril Seguin 

Promo 2004 en Bac Technologique


A poursuivi en BTS et a commencé sa carrière professionnelle en Grande Bretagne dans des Hôtels Restaurants prestigieux.


Travaille aujourd'hui à Dubaï. ( Al Maha Desert Resort & Spa) ******




Clément Flory 
Session BTn 2006, travaille en "Night audit" au Balladins de Moissy Cramayel.



Bresson Kévin 
Session BTn 2007, puis BEP 2008 et Bac Pro cuisine en 2010.
Professeur de pâtisserie et cuisine à domicile, création de son entreprise "Cook at home" en 2014.



Freymann Emilie 
Session BTn 2013, actuellement en BTS option B en alternance à l'Hôtel Renaissance de la Défense.



Pierrard Alexandre 
Session BTn 2010, titulaire du BTS option A (Ecole de production Albert de Mun).
- 2012 Responsable réception Hôtel Ibis - Paris Diderot -
- 2014 Chef Brigade Hôtel Ibis - Montmartre -


AHOLU Eloi  
Titulaire au lycée du : Bep cuisine (session 2008), Bac Pro cuisine (2010), MC cuisinier en desserts de Restaurant (session 2011).
- Chef Pâtissier au Restaurant " Le Tastevin " à Maisons - Lafitte pendant 1 an et demi
Titulaire du Bts Hôtellerie Restauration session 2013.
- Travaille au Restaurant " Le Ciel de Paris " à la tour Montparnasse depuis 1 an


Hugues Daniel et son professeur M Pernet Une amitié professionnelle de plus de 15 ans
- Bac Pro Commercialisation 1990 au CFA d'Avon avec M Pernet
- Travaille de 1991 à 2007 à l' Intercontinetal au Gastro et Room Service
- 2007 à 2013 au Crillon au Banquet
- 2014 reprise avec 3 associés d'une brasserie à Fontainebleau.



Audrey Schynkel et ses professeurs M Bosson et M Pernet devenus aujourd'hui collègues.

CAP/BEP Restauration en 1999/2001, puis j’ai continué en BAC PRO Restaurant en 2001/2003 au lycée Antonin Carême

- MC en sommelerie à UTEC d'Avon et BTS  à Brunoy. 2003-2006

- Extras avec plusieurs traiteurs, missions à Disneyland

- Buffalo grill de 2007 à 2014 (de serveuse à assistante Manager)

- Septembre 2014 rentrée professionnelle au C.F.A d'Avon (formatrice UTEC, restaurant du C.A.P au B.T.S en alternance)




Watelier Océane  

-Titulaire du C.A.P cuisine en 2011 - stage chez Dominique Loiseau le "Tante Marguerite" à Paris

-Titulaire du BAC Professionnel Hôtellerie session 2014 - stage au "Laurent" à Paris et au "Campanile" de Barcelone.

-Aujourd'hui en B.T.S Hôtellerie session 2015.



Mohamed Mokadem     

- Titulaire du C.A.P Pâtissier en 2010

A travaillez 3 ans sur Fontainebleau chez M Frédéric Cassel

Mais aussi au Westminster 13 Rue de la Paix, 75002 Paris

Au Palais de l'Elysée, avec le Chef Guillaume Gomez

Aujourd'hui responsable de production chez " Il Gelato del Marchese " au 3, rue des Quatre-Vents – Paris 6ème.

 Bravo pour ta volonté et ton savoir faire toujours professionnel.



Bailly Kathleen  

- Promotion 2009 du Bac Technologie Hôtellerie Restauration

Stage de 1 mois en Angleterre au Chatsworth Sussex en 2009

Stage de 4 mois au Touquet Paris Plage en 2010

BTS Option A, Montargis 2011

Licence Professionnelle Gestion à Thonon les Bains en 2014/2015

Expériences professionnelles :

2013-2015 Catering Assistant en Hôtel Restaurant 4* en Angleterre, "The Bear Hotel"