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Lycée des Métiers du tertiaire et de l'hôtellerie. 77176 Savigny le Temple. 01.64.41.92.93

Du C.A.P. au Bac Techno. Le choix de la réussite !
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Menus 2017/2018 du 
Restaurant d'application "L'Antonin Carême"

 Réservation obligatoire auprès de M.Monin, chef de travaux hôtellerie (01.64.41.93.03)

Formulaire en ligne pour vos réservations ou par mail : stephane.monin@ac-creteil.fr

Légende (tarifs sans les boissons)

menu en vert = repas du midi servi de 12h15 à 13h45 (12€/15€ selon les menus)

menu en orange = repas du soir servi de 19h00 à 21h30 (Tarif du soir 17€/22€/25€ selon les menus)

Menu de la Brasserie-12h15 à 13h45 (Tarif : 2 plats 8€, 3 plats 10€)

Menu en bleu = menu d'examen, horaires du midi et du soir identiques

 Janvier 2018
 
Jeudi soir 11 janvier 2018- 22€
Nage de fruits de mer en croûte
Paupiette de saumon sauce crustacés Polenta sautée
ou
Magret aux pommes
Pomme croquette
Galette des Rois
Résultat de recherche d'images pour "Galette des Rois"
 
 
Vendredi midi 12 janvier 2018-15€
Feuilleté de jambon au brie de Melun
Ballotine de poisson sauce vin blanc
Résultat de recherche d'images pour "Ballotine de poisson"
et ses légumes glacés
Œufs à la neige aux fruits secs et miel
 
Mardi midi 16 janvier 2018-15€
Tartare de saumon et guacamole
Entrecôte pour 2 sautée sauce Bordelaise Gratin dauphinois
Résultat de recherche d'images pour "Gratin dauphinois"
Galette de rois frangipane
 
Mardi soir 16 janvier 2018- 25€
Tarte aux légumes et chèvre
Maquereau crème de citron
Artichaut barigoule
Pomme de terre farcie
Galette des Rois
 
 
Jeudi midi 18 janvier 2018-15€
Tartine au Maroilles et salade d'endive
Poisson meunière
Pommes vapeur et choux Romanesco
Gaufre de Bruxelles
Résultat de recherche d'images pour "Gaufre de Bruxelles"
et compote de poire à la vergeoise
 
 
Jeudi soir 18 janvier 2018- 25€
Gratin de fruits de mer
Paupiette de saumon beurre blanc citronné
Embeurrée de fenouil et polenta sautée
ou
Magret façon bourguignonne
Pomme amandine
Résultat de recherche d'images pour "Pomme amandine"
Galette des Rois
 
Vendredi midi 19 janvier 2018-15€
Velouté de potiron
Entrecôte
Résultat de recherche d'images pour "entrecote"
Blé sauté
Gâteau de patate douce chocolat
 
Mardi midi 23 janvier 2018-15€
Tartare de saumon et guacamole
Entrecôte pour 2 sautée sauce Bordelaise Gratin dauphinois
Galette de rois frangipane
Résultat de recherche d'images pour "Galette des Rois"
 
 
Jeudi midi 25 janvier 2018-15€
Tartine au Maroilles et salade d'endive
Poisson meunière
Pommes vapeur et choux Romanesco
Résultat de recherche d'images pour "choux Romanesco"
Gaufre de Bruxelles et compote de poire à la vergeoise
 
Vendredi midi 26 janvier 2018-12€
Résultat de recherche d'images pour "theme pub"
Cocktail aux crevettes
Fish and chips
Purée de petits pois sauce tartare
Carotte cake
Bière en accompagnement 
 
 
Lundi midi 29 janvier 2018-12€
CCF examen
Gnocchi à la Parisienne
Carré de porc Choisy
Résultat de recherche d'images pour "Carré de porc Choisy"
Dessert des pâtissiers
 
 

Février 2018

Mis à jour le 20/01/2017

 

Vendredi midi 02 février 2018-12€
Résultat de recherche d'images pour "theme pub"
Cocktail aux crevettes
Fish and chips
Purée de petits pois sauce tartare
Carotte cake
Bière en accompagnement
 
Lundi midi 05 février 2018-12€
CCF examen
Pavé de saumon en fine croûte d'herbe
Gratin provençal
Résultat de recherche d'images pour "Gratin provençal"
Crème brûlée tuile amandes
 
Mardi midi 06 février 2018-12€
Escalope Viennoise
Pommes de terre sautées à cru
Mousse au chocolat en tulipe
Résultat de recherche d'images pour "Mousse au chocolat en tulipe"
 
 
Mardi soir 06 février 2018-25€
Pissaladière
Canon d'agneau en croûte
ou
Carré d'agneau sauce Porto
Pomme Darphin et flan de légume
Tartelette au fromage blanc
Résultat de recherche d'images pour "Tartelette au fromage blanc"
 
 
Jeudi midi 08 février 2018-12€
Assiette de saumon fumé
Escalope Viennoise
Pommes de terre sautées à cru
mousse au chocolat en tulipe
ou
Œuf meurette
Côte de bœuf sauce dijonnaise
Pommes Darphin façon millefeuilles
au Chaource ou Brillat Savarin
Café gourmand
Résultat de recherche d'images pour "Café gourmand"
 
 
 
Lundi midi 12 février 2018-12€
CCF examen
Aiguillette de bœuf braisée bourgeoise
Résultat de recherche d'images pour "Aiguillette de bœuf braisée bourgeoise"
Polenta crémeuse
Bavarois aux fruits
 
Mardi midi 13 février 2018-12€
Escalope Viennoise
Pommes de terre sautées à crue
Résultat de recherche d'images pour "Pommes de terre sautées à cru"
Mousse au chocolat en tulipe
 
 
Mardi soir 13 février 2018-22€
Crème de petits pois chorizo, tartare de saumon
Filet de rouget façon escabèche
ou
Pavé d'autruche rôti, lentilles
Poêlée de rattes du Touquet, chou Kaï, jus de réglisse
Pavlova et fruits de saison
Résultat de recherche d'images pour "Pavlova et fruits de saison"
 
  
Jeudi midi 15 février 2018-12€
Assiette de saumon fumé
Escalope Viennoise
Pommes de terre sautées à cru
mousse au chocolat en tulipe
ou
Œuf meurette
Côte de bœuf sauce dijonnaise
Pommes Darphin façon millefeuilles
au Chaource ou Brillat Savarin
Café gourmand
Résultat de recherche d'images pour "Café gourmand"
 
Résultat de recherche d'images pour "conge dhiver"
 

 

Mars 2018
 
Mardi midi 06 mars 2018-12€
Œuf cocotte
Blanquette à l'Ancienne
Résultat de recherche d'images pour "Blanquette à l'Ancienne"
Pâtes fraîches
ou
Plateau de fromages en entrée
Dos de lieu jaune, risotto
Légumes du moment
Panna cota
caramel beurre salé, sablé breton.
 
Jeudi midi 08 mars 2018-12€
Œuf cocotte
Blanquette à l'ancienne, pâtes fraiches
Banane flambée.
Résultat de recherche d'images pour "Banane flambée."
 
Vendredi midi 09 mars 2018-15€
Œuf brouillé en crumble
Résultat de recherche d'images pour "Œuf brouillé en crumble"
Râble de lapin farci aux champignons, gratin de saison
Crème au citron
 
Mardi midi 13 mars 2018-12€
Œuf cocotte
Blanquette à l'Ancienne
Résultat de recherche d'images pour "Blanquette à l'Ancienne"
Pâtes fraîches
ou
Plateau de fromages en entrée
Dos de lieu jaune, risotto
Légumes du moment
Panna cota
caramel beurre salé, sablé breton.
 
Jeudi midi 15 mars 2018-12€
Œuf cocotte
Blanquette à l'ancienne, pâtes fraîches
Banane flambée
ou
Artichauts en différentes façons
Fruits de mer à la bretonne
Résultat de recherche d'images pour "Fruits de mer à la bretonne"
Pomme flambée
Sorbet pomme et crêpes dentelles.
 
Jeudi soir 15 mars 2018- 22€
Salade Terre Mer
Pavé de saumon grillé sauce Paloise polenta crémeuse
ou
Côte "double" de porc pulpe de
Résultat de recherche d'images pour "Côte "double" de porc"
pomme de terre et laitue braisée
Profiteroles aux fruits de saison
 
Vendredi midi 16 mars 2018-12€
Boudin et pommes en mille feuilles
Ravioles de poisson à l'américaine
Pavlova aux fruits de saison
Résultat de recherche d'images pour "Pavlova aux fruits de saison"
 
Mardi midi 20 mars 2018-12€
Filet de poisson à l'anglaise
Flan de légumes
Riz créole
Choux chantilly
Résultat de recherche d'images pour "Choux chantilly"
 
 
Jeudi midi 22 mars 2018-12€
Assiette de charcuterie
Résultat de recherche d'images pour "Assiette de charcuterie"
Filet de poisson à l'anglaise
Flan de légumes et  riz créole
Choux chantilly.
 
Jeudi soir 22 mars 2018- 25€
Salade Landaise
Brochette de poisson rôtie 2017 Sauce Choron et polenta crémeuse
ou
Carré d'agneau croûte d'herbes, Petits pois paysanne
Résultat de recherche d'images pour "Petits pois paysanne"
Profiteroles aux fruits de saison
 
Vendredi midi 23 mars 2018-12€
Gaspacho
Escalope à l'anglaise
Flan de légumes
Pannequet aux fruits de saison
Résultat de recherche d'images pour "Pannequet "
 
Mardi midi 27 mars 2018-12€
Filet de poisson à l'anglaise
Résultat de recherche d'images pour "Filet de poisson à l'anglaise"
Flan de légumes et riz créole
Choux chantilly
ou
Menu 1 STHR
 
Jeudi midi 29 mars 2018-12€
Assiette de charcuterie
Filet de poisson à l'anglaise
Flan de légumes et riz créole
Choux chantilly
Résultat de recherche d'images pour "Choux chantilly"
 
Jeudi soir 29 mars 2018- 22€
Gargouillou façon Bras
Tresse de poisson riz Arlequin beurre blanc anisé ou Dry
ou
Ballotine de volaille au chorizo
Flan de légumes
Résultat de recherche d'images pour "Flan de légumes"
Tartare fruits spéculoos
ou sablé coulis rouge