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Lycée des Métiers du tertiaire et de l'hôtellerie. 77176 Savigny le Temple. 01.64.41.92.93

Du C.A.P. au Bac Techno. Le choix de la réussite !
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Lycée des Métiers Antonin Carême
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pour envoyer votre candidature un mail : lacleroux@gmail.com ou N° de téléphone : 01.64.41.93.03 M Monin

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MC Cuisinier en Desserts de Restaurant 1 an
 
La Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant est un diplôme de niveau V qui se prépare en 1 an en complément d’un autre diplôme de niveau IV du secteur de l’hôtellerie-restauration (CAP, BEP, BAC…). Il est également accessible après 3 ans d’expérience dans le métier.
La MC Cuisinier en desserts de restaurant forme des cuisiniers spécialisés dans la confection et la réalisation en hôtels et/ou restaurants des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant. Le cuisinier en desserts de restaurant est intégré à une brigade de cuisine et produit des desserts destinés à être consommés immédiatement (desserts dits "minute" et présentés ‘à l’assiette’), dans un restaurant et/ou hôtels (à la différence de la pâtisserie traditionnelle vendue en boutique et emportée par le client).
 
Conditions d'admission au lycée Antonin Carême :

         être titulaire

  • soit du CAP Cuisine
  • soit du BAC Pro Organisation et Production Culinaire
  • soit du BTn

Retirer un dossier d'inscription au lycée Antonin Carême

Ecrire une lettre de motivation et passer un entretien.

 

Qualités et profils requis
  • Bonne condition physique : station debout prolongée
  • Ponctualité
  • Soucieux d'hygiène et de propreté permanente
  • Discipline, organisation

Débouchés
  • Vers d'autres diplômes (formation non assurée au lycée Antonin Carême)
    • Mention Complémentaire Arts de la cuisine allégée (1 an)
    • Brevet Professionnel Cuisinier (2 ans)
  • Vers les métiers de
    • Chef de partie dessert dans un restaurant gastronomique
    • Cuisinier Pâtissier

Programme
  • Pratique professionnelle : entretien et mise en place du matériel nécessaire à la production, conception (réalisation et service des entremets salés et sucrés et des desserts), suivi des commandes, approvisionnement du poste de travail, contrôle de la qualité des productions
  • Technologie professionnelle et dessin appliqué à la profession
  • Sciences appliquées
  • Gestion


Notre restaurant d'application plus d'infos

Jours d'ouverture 

du lundi au vendredi midi pour le déjeuner (à partir de12h15)

et les mardi et jeudi soir (19h00 - 22h00)

Réservation.

M.Monin (chef des travaux hôtellerie)

Tél : 01.64.41.93.03

stephane.monin@ac-creteil.fr