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Lycée des Métiers du tertiaire et de l'hôtellerie. 77176 Savigny le Temple. 01.64.41.92.93

Du C.A.P. au Bac Techno. Le choix de la réussite !
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Lycée des Métiers Antonin Carême

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 Fiche métier imprimable

 

CAP Pâtissier 2 ans

 
Le CAP Pâtissier (Niveau V) forme des ouvriers de production dont le métier est de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
 
Conditions d'admission au lycée Antonin Carême :
  • Après la classe de 3ème, orienté par le conseil de classe en 2nde professionnelle.
  • Un entretien de motivation est organisé au lycée, en avril (voir dates et modalités auprès de votre collège d'origine)
  • Affectation avec procédure informatisée AFFELNET
 

Qualités et profils requis :

  • Souci d'hygiène et de propreté permanent
  • Résistance physique : station debout prolongée
  • Goût pour le travail en équipe
  • Sens artistique et créatif développé
  • Vivacité, discipline, organisation

 

Contre indications :

  • Allergie à la farine
  • Affections des voies respiratoire & pulmonaires (asthme)
  • Affections cutanées (eczéma)


Débouchés :

  • Vers d'autres diplômes

    (formation non assurée au lycée Antonin Carême)

    • BEP Alimentation dominante Pâtissier glacier chocolatier confiseur (2 ans)
    • CAP Chocolatier-Confiseur (1 an)
    • Mention Complémentaire Pâtisserie boulangère (1 an)
    • Brevet Technique des Métiers Pâtissier (2 ans)
  • Vers les métiers de
    • Commis Pâtissier
    • Pâtissier (tourier, entremetier)
    Ce métier peut s’exercer dans un restaurant, chez un traiteur, en boutique, salon de thé, ou encore dans le secteur de l’agroalimentaire (industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur…), dans la grande ou moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur…) ou encore dans la restauration de collectivités (scolaire, santé, sociale, transports…). 

 

Programme :

  • Fabrication de pâtisseries
  • Approvisionnement et gestion de stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie
  • Français
  • Mathématiques
  • Anglais
  • Histoire / Géographie
  • Éducation physique et sportive
  •          

     

    Notre restaurant d'applicationplus d'infos

    Jours d'ouverture 

    du lundi au vendredi midi pour le déjeuner (à partir de12h15)

    et les mardi et jeudi soir (19h00 - 22h00)

    Réservation.

    M.Monin (chef des travaux hôtellerie)

    Tél : 01.64.41.93.03

    stephane.monin@ac-creteil.fr

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